Animaliska biprodukter
I livsmedelsverksamheter såsom butiker, restauranger, storkök och lager kan det uppstå animaliska biprodukter (ABP). Det är viktigt att du hanterar dem på rätt sätt för att minska risken för spridning av sjukdomar. Här kan du läsa om ABP och hur du ska hantera dem.
Lagstiftningen om ABP utformades bland annat med anledning av den så kallade Galna Kosjukan (TSE). Lagstiftningen kom till för att reglera användningen av döda djur och animaliska produkter som inte räknas som livsmedel för att minska risken för spridning av sjukdomar.
Vad är en animalisk biprodukt?
Animaliska biprodukter är hela kroppar eller delar av kroppar från djur, produkter av animaliskt ursprung eller andra produkter som fås från djur och som inte är avsedda som livsmedel.
I livsmedelsverksamheter uppstår ABP när livsmedel av olika skäl inte längre är möjliga att sälja eller distribuera. Om produkterna helt eller delvis består av delar som kommer från djurriket räknas de som ABP. Det kan till exempel vara:
Styckningsrester, fiskrens och spill från chark
Produkter som återkallats från leverantör
Man delar in ABP i tre kategorier baserat på risk. Kategori 1 är den högsta risken och kategori 3 är den lägsta.
Information om att kategorisera animaliska biprodukter
Hantering av animaliska biprodukter
Du som ansvarar för en livsmedelsverksamhet ska identifiera vilka ABP som finns i verksamheten. Du ska också se till att verksamheten hanterar dem enligt lagstiftningen. Miljö- och byggnadsförvaltningen kontrollerar att du hanterar ABP på rätt sätt. Här är några viktiga punkter att tänka på vid hantering av ABP:
- Separera ABP från livsmedel så att det inte riskerar att bli livsmedel igen av misstag, eller kommer i kontakt med livsmedel som ska säljas.
- Märk upp och förvara ABP så att det tydligt framgår att det är ABP och inte längre livsmedel. Om man hanterar flera olika kategorier av ABP ska även kategori framgå.
- ABP får bara transporteras av företag som är registrerade hos Jordbruksverket.
- Vid transport av ABP måste det finnas ett handelsdokument. Den som skickar ABP ska spara en kopia på dokumentet i två år.
Information om handelsdokument.
- ABP får bara transporteras till en mottagare som har tillstånd för att ta emot ABP. Det kan till exempel vara en förbrännings- eller biogasanläggning.
- För att kunna spåra ABP måste man föra ett register över vad man har sänt som ABP. I registret ska det finnas uppgifter om mängd, kategori, datum och mottagare. Registret kan till exempel vara kopior på handelsdokument. Spara registret i två år.
Före detta livsmedel
Före detta livsmedel är "färdiga livsmedel" från industri eller butik som man inte ska använda som livsmedel på grund av:
- kommersiella skäl
- tillverkningsproblem
- defekter som inte innebär en risk för människors och djurs hälsa
Det kan till exempel vara livsmedel som passerat bäst före-datum.
Du får bara lämna vidare före detta livsmedel till en mottagare som har tillstånd att ta emot detta. Det kan till exempel vara godkända biogas- eller förbränningsanläggningar. Oavsett vem som är mottagare måste det gå att spåra via register och handelsdokument.
Det finns ett undantag för ”små mängder”. Har din verksamhet mindre än 20 kg före detta livsmedel per vecka att göra sig av med, kan du skicka det tillsammans med annat avfall för förbränning.
Styckningsrester, fiskrens och spill från chark
Har din verksamhet mindre än 20 kg av före detta livsmedel per vecka, kan ni hantera mindre mängder kött- eller fiskputs och skivspill, tillsammans med annat avfall för förbränning. Om ni har mer än 20 kg per vecka, gäller grundreglerna för insamling, transport och spårbarhet.
Matavfall
Matavfall som uppstår i kök får man transportera som avfall till godkänd förbrännings-, biogas- eller komposteringsanläggning. Om matavfallet går som avfall till förbränningsanläggning gäller inte kraven på spårbarhet via handelsdokument och register.
I några få undantagsfall får man använda matavfall som foder.
Återkallade livsmedel
Livsmedel kan bli återkallade av olika skäl. I flera fall kan livsmedel fortsätta att ses som livsmedel. Om produkten räknas som ABP gäller samma krav som ovan. En livsmedelsanläggning får ta tillbaka produkter som man har levererat även om dessa övergår till ABP.
Förenklad hantering av ABP
En del produkter bedöms utgöra en mindre risk, och kan därför hanteras med mindre krav på spårbarhet:
- Mindre än 20 kg per vecka av ”före detta livsmedel” kan du skicka till förbränning (ordinarie avfallshantering)
- Mjölk och mjölkprodukter, där det enda felet är förpackningsdefekter eller att de har passerat bäst före-datum, kan du skicka tillbaka till mejeriet utan krav på märkning och spårbarhet
- Matavfall från personalutrymmen och eventuell restaurangverksamhet knuten till verksamheten, kan du bortskaffa med ordinarie avfallshantering